干的牛肝菌一般需要浸泡至少1个小时，使其软化呈现原状。在进行烹饪时，需要先将其泡发的水分沥干后，以免煮出来的菜过分湿润。一般情况下，干牛肝菌可以直接加入菜肴中进行烹饪，无需再进行煮烫或“炒水”。需要注意的是，干牛肝菌的口感与新鲜牛肝菌有所不同，烹饪时应注意掌握好火候和时间，避免过度或不足的烹饪导致影响口感。同时，也要注意食用干牛肝菌的卫生和质量问题，尽量选择正规渠道购买食材，保证食品安全。