作为一个经营唐小卤卤味熟食店多年，年纯利润百万以上的过来人，直接告诉你，卤味店干的好，赚钱是毋庸置疑的事儿。
所以，与其纠结于卤味店到底赚不赚钱，不如将关注点放在：如何才能经营好一家卤味店。

定价合理。卤味熟食店售卖的是贴近民众生活的食品，定价高了，让客户压力大，客户自然就少，定价低了，没有利润，也是白干。
要有好的产品。现在生活水平提升了很多，大家都普遍嘴***，东西不好吃，客户来一次，二次光顾的可能性就很小。固有的坏印象已经形成了。
定价方法。以卤鸭脖为例，生鸭脖进价2.2元每根（量大更便宜），卤后市场售价6元/根，毛利润63%；猪肉15元一斤，卤后32一斤，毛利润53%。不同的菜品，肯定利润不同，高的可达130%左右，利润低的，如卤牛肉30%左右。
店铺运营。做生意嘛，首先肯定是和气生财。现在很多店铺会通过打折、满减来吸引客户，可以增加很多的客流量。

如果没有经验的话，还是建议选择卤味店加盟的方式比较稳妥，对店主来说能尽可能的减少损耗，保证菜品的新鲜和口感，使店铺运转形成一个良性循环。