材料:鸡腿4只、姜片适量、葱白适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、清水适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、香菜适量做法:1.将鸡腿洗净后剁成2-3块,放入开水中焯水,去除血水。2.锅中加入清水,放入鸡腿块,加入姜片、葱白、料酒、盐、白胡椒粉、八角、桂皮、花椒,大火烧开后转小火煮20分钟。3.将煮好的鸡腿块捞出,放入冰水中浸泡5分钟,这样可以使鸡肉更加嫩滑。4.捞出鸡腿块,放入碗中,倒入生抽、老抽、白糖,拌匀腌制10分钟。5.将腌制好的鸡腿块放入蒸锅中蒸10分钟,取出晾凉备用。6.在锅中加入清水,放入姜片、葱白、八角、桂皮、花椒,大火烧开后,加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽、白糖,煮10分钟。7.将煮好的汁水倒入碗中,放入蒸好的鸡腿块,浸泡20分钟入味。8.将浸泡好的鸡腿块取出,撒上香菜末即可。小贴士:1.焯水时可以加入姜片和料酒去除腥味。2.浸泡鸡肉时可以加入少量的冰块,这样可以使鸡肉更加入味。3.白卤的汤汁可以根据个人口味加入辣椒油或者芝麻酱等调料。