材料：鸡腿4只、姜片适量、葱白适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、清水适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、香菜适量做法：1.将鸡腿洗净后剁成2-3块，放入开水中焯水，去除血水。2.锅中加入清水，放入鸡腿块，加入姜片、葱白、料酒、盐、白胡椒粉、八角、桂皮、花椒，大火烧开后转小火煮20分钟。3.将煮好的鸡腿块捞出，放入冰水中浸泡5分钟，这样可以使鸡肉更加嫩滑。4.捞出鸡腿块，放入碗中，倒入生抽、老抽、白糖，拌匀腌制10分钟。5.将腌制好的鸡腿块放入蒸锅中蒸10分钟，取出晾凉备用。6.在锅中加入清水，放入姜片、葱白、八角、桂皮、花椒，大火烧开后，加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽、白糖，煮10分钟。7.将煮好的汁水倒入碗中，放入蒸好的鸡腿块，浸泡20分钟入味。8.将浸泡好的鸡腿块取出，撒上香菜末即可。小贴士：1.焯水时可以加入姜片和料酒去除腥味。2.浸泡鸡肉时可以加入少量的冰块，这样可以使鸡肉更加入味。3.白卤的汤汁可以根据个人口味加入辣椒油或者芝麻酱等调料。