透火焙干是一种常见的食品加工方法，用于将粮食、豆类、坚果等产品进行加工和保鲜。透火焙干的原理基于热传导和蒸发散热的作用，具体过程如下：预热：将需要焙干的物料放入烘箱或锅中，逐步加热至适宜温度，通常在120度到200度之间。吸潮：当物料被暴露在高温环境中时，其表面的水分会开始蒸发。随着时间推移，空气中的湿气也会进入物料中，从而增加了物料内部的湿度。传热：当物料内部水分越来越多时，其温度也会相应升高。此时，物料内部的水分开始通过热传导的方式向外部扩散，使得物料表面的水分不断蒸发。