空气年糕用的是小米年糕，小米年糕又叫饭粒年糕，通常是用食米做的，口感柔软，外皮发韧。它的做法有很多方法，都是先将大量的食米浸泡、搅碎成糊，再加入其他佐料拌匀，然后把糊状均匀地倒在沾有粗油的干净平底锅内，蒸成一片熟的年糕。由于小米年糕的口感比较柔软，容易混合，所以也可以加入口味不同的佐料，例如肉丝、芝麻等，形成口味美味的多彩米饭粒，让人回味无穷。