红烧鸡蛋可以放香菇来提升口感和营养价值。做法：将香菇洗净，切片或者切丝；将鸡蛋焯水，去壳备用；热锅凉油，下姜蒜爆香，加入香菇煸炒，加少量糖继续翻炒至香菇变色；倒入适量水，加入酱油、盐、味精，放入鸡蛋，改中小火焖煮10-15分钟即可。