将黄花鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，切成两半。在鱼身两侧均匀地切上几刀，再在鱼身上撒上适量盐、料酒、鸡精，腌制10分钟。姜、葱、蒜切成丝或末备用。在蒸锅里加入适量水，烧开后放入切好的姜、葱、蒜，再加入一点食用油，让蒸汽不易散去。将腌制好的黄花鱼放入蒸锅中，加入适量生抽、老抽，再用中火蒸10-15分钟即可。取出蒸好的鱼，撒上一些香菜和红辣椒丝即可。