清蒸苍扁鱼是一道比较常见的菜品,下面是一份清蒸苍扁鱼的食材和步骤:所需食材:苍扁鱼1条(约500克)姜丝适量葱丝适量料酒适量盐适量生抽适量蚝油适量食用油适量步骤:将苍扁鱼洗净,去掉内脏,去鳞,切成适当大小的块状。在鱼块表面撒上盐和姜丝,放置10分钟左右,让鱼肉入味。准备蒸鱼的蒸锅,加入适量水,烧开后放入鱼块,加入料酒,用中火蒸约8-10分钟,至鱼肉熟透。把蒸好的鱼块盛出,将锅中的水倒掉,锅内加入适量油,放入葱丝煸炒,加入一些蚝油和生抽,翻炒均匀。鱼块码在盘中,淋上煸好的葱油,即可享用。小贴士:蒸鱼时火候不宜过大,避免鱼肉变老。在蒸鱼之前可以在鱼块表面切上几刀,这样可以让鱼肉更容易入味。煸葱油时火候不宜过大,避免糊锅。