一般而言，豆油的口感越淡越好，因此一级豆油的口感要比三级豆油的口感更清淡爽口。一级豆油一般由老挝高粱及黑豆精制而成，能保留植物性食用油原汁原味，其中含有黄豆中的植物化学物质，不仅有利于增进食欲，而且对人体有一定的营养补充。相比之下，三级豆油多数采用精炼缩合工艺精制而成，风味浓郁，几乎常有“花香”。而且在精制的过程中，可能会降低油脂中的抗氧化物质，对人体健康影响不小。因此，总体来说，一级豆油要比三级豆油更好。