豆腐脑的“脑”指的是豆腐脑的质地，通常比较柔软、细腻，犹如大脑外观。因此叫做“豆腐脑”。豆腐脑是以黄豆为主要材料，通过浸泡、磨浆、煮制等工艺加工而成，具有丰富的营养和柔软的质地，是一种美味可口的传统汉族食品。