开水烫了没发起来的面团表面可能会有一层硬皮，但是里面的面团还是生的，不能直接食用。因为生面团中含有未经烤熟的淀粉，食用后会对胃肠道造成刺激，容易引起消化不良等问题。建议将未发起来的面团重新揉匀，加入适量的水和发酵粉再进行二次发酵，直至面团完全发酵后再进行烘焙或烹饪。