美鱼烧好吃的最重要的是使用新鲜的鱼，其次是烹饪方法。常用的烹饪方法有清炒、烤、煮、炸、烩等，调料可根据个人喜好而定。清炒美鱼的步骤：1.将鱼洗净，用抹布擦干。2.将白葡萄酒、料酒、姜片、葱姜蒜等香料加入锅中，烧开后加入鱼片，翻炒到鱼片变色。3.加入盐、酱油、蚝油、番茄酱、醋、鸡精等调味料，翻炒均匀。4.最后加入少许白糖,翻炒几下，出锅即可。烤美鱼的步骤：1.将鱼洗净，用抹布擦干。2.在鱼身上抹上香油、酱油、香菜叶和葱等调料，放入油热的烤架，两面烤熟即可。3.如果想通过表面焦黄的酥脆口感增强口感，可以在鱼片表面撒上少许糖，再放入烤箱再烤5-10分钟。经过以上几步，一盘正宗的美鱼就可以上桌了，口感鲜美香酥，是不可多得的美味佳肴。