鸡蛋卷中的黄油通常是用来润滑锅底和增加口感的。如果需要用黄油制作鸡蛋卷，则应该先将黄油放在平底锅中加热，然后再煎蛋卷。如果是在蛋液中加入黄油，则可能会导致蛋液过于油腻且口感不佳。因此，建议最好使用少量植物油或不加油来制作鸡蛋卷。