鸭腥味的去除方法有以下几种：用盐或者醋浸泡：将鸭肉放入盐水或者醋水中浸泡一段时间，可以去除部分腥味。白酒或料酒清洗：将鸭肉切块，用白酒或者料酒清洗一下，然后再用清水冲洗干净，可以去掉部分腥味。姜、蒜、洋葱去味：将鸭肉和姜、蒜、洋葱一起炖，可以去除腥味。烤箱烘烤：将鸭肉放入烤箱中烘烤，可以去掉部分腥味。清蒸：将鸭肉清蒸一下，可以去除部分腥味。泡茶水：将鸭肉放入茶水中泡一段时间，可以去除部分腥味。需要注意的是，鸭腥味较重的部分通常是鸭肠和鸭肝，可以在烹饪前将其处理干净，或者使用新鲜的鸭肉。此外，煮熟的鸭肉腥味会比生的鸭肉少，因此可以考虑煮熟后再食用。