宋体正文和宋体标题的区别在于字体的大小和粗细。宋体正文一般使用12号字体，而宋体标题一般使用16号或18号字体，且粗细较正文要加重。宋体正文适用于一般的文本内容，而宋体标题适用于章节、标题、重要内容等需要突出的部分。使用不同大小和粗细的字体可以让文章的结构更加清晰明了，便于读者阅读和理解。