蚂拐也称为蚂蝗，是一种具有高蛋白和低脂肪的食品，味道略带甜味。如果你想炒一道好吃的蚂拐菜肴，可以尝试以下方法：材料：鲜蚂拐 250 克青椒、红椒 适量姜、葱少许盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、清水各适量做法：将蚂拐在清水中浸泡 30 分钟，去掉杂质，沥干备用。将青椒、红椒切成菱形块，姜、葱切末备用。在碗中放入适量淀粉和清水调成水淀粉备用。热锅凉油将姜、葱末煸香，加入蚂拐煸炒 1 分钟。加入青椒和红椒，继续翻炒 1 分钟。按适量加入盐、鸡精、生抽、料酒调味，倒入适量的水，大火烧开。慢火闷煮 3-5 分钟，直至蚂拐变软。加入水淀粉勾芡即可。这样炒出来的蚂拐菜肴口感鲜嫩，略带甜味，非常美味。