如果农家酱做酸了，可以尝试在酱里加入些糖，然后再将其加热煮沸，搅拌均匀，直到酸味消失。如果仍感觉酸味太重，可以适当减少醋或其他发酵原料的用量，或调整发酵时间和温度等方法来预防酱出现过多的酸味。