猪肚皮上的肉叫五花肉，五花肉是猪肚子上的肉，猪肚子上的脂肪很多，其中还夹杂着肌肉组织，是肥瘦相间的猪肉，所以叫五花肉或三层肉，也叫肋条肉。五花肉口感软嫩，久煮不柴，适合制作扣肉、红烧肉、卤肉、粉蒸肉等经典菜肴