青鱼是一种鱼类，也叫青头鱼，属于硬骨鱼纲、鲈形目、鳕形亚目、杜父鱼科，是一种深海鱼类。它的体型较小，大约10-20厘米长，呈纺锤形，背部呈灰蓝色或绿蓝色，腹部是银白色的。青鱼肉质细嫩、营养丰富，含有大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，是一种非常健康的食品。在中国沿海地区，青鱼是比较常见的鱼类之一，可以被用来制作各种美味佳肴。