新鲜虫草花和干的虫草花区别如下：新鲜虫草花是采摘后未经过干燥处理的，外观比较蓬松，药效更好，保存时间较短；而干虫草花则是经过干燥处理的，外观比较紧实，保存时间较长。外观：新鲜虫草花的外观呈浅黄色或灰白色，比较蓬松，有强烈的香气；而干虫草花的外观呈深棕色或黑色，比较紧实，没有强烈的香气。药效：虫草花含有多种有效成分，如虫草素、三七甙等，这些成分对人体有很好的调节作用。但是，新鲜虫草花的营养成分更加丰富，药效也更好。保存：由于干虫草花已经进行了干燥处理，所以保存时间更长，且不易变质；而新鲜虫草花需要适当降温保存，否则容易变质。