笋壳属于有机垃圾。有机垃圾是指由生物生长而来、易腐烂的垃圾，包括厨余垃圾、果皮、菜叶、剩饭剩菜等。笋壳是由于竹笋的外皮，属于厨余垃圾中的一种。在垃圾分类中，有机垃圾应该与其他垃圾分开收集、运输和处理，采取生物处理、堆肥等方式进行资源化利用，既可以减少垃圾的数量，也可以对环境进行保护和改善。