青椒和薄皮青椒是同一种蔬菜，只是在生长环境、品种以及栽培方式等因素的影响下，可能会有一些微小的差异。通常情况下，薄皮青椒的果皮比较薄，口感更加嫩滑，而且烹饪时容易熟透。相比之下，普通的青椒果皮略厚，口感稍微粗糙一些，但更加爽脆，不容易糊烂。此外，不同的青椒品种也会对味道和口感产生一定的影响，所以我们可以根据自己的口味和需求来选择购买。