泡菜的制作方法是，先将白菜切成适当大小，撒上盐腌渍一段时间后榨掉多余水分，再将葱、姜、辣椒、蒜等配料和泡菜粉调成泡菜酱汁，最后将腌好的白菜和调好的酱汁拌匀，装入密封罐中，置于常温下发酵数日至数月即可食用。泡菜营养丰富，口感酸辣，具有增进食欲、促进消化等功效。