猫屎咖啡的正式名字是印尼的“卡琪华达咖啡”，是一种采用麝香猫等动物消化后排泄的咖啡豆，再经过特殊处理后制成的高档咖啡。这种咖啡豆的形成是因为麝香猫等动物食用咖啡树上的咖啡果实，咖啡果实在经过消化道时，会受到酸性胃液和酶的消化，豆腔中的果肉被分解，而咖啡豆则被保留下来，随着粪便排泄出来，再进行后续的处理。