湖南生物职业技术学院主要开设了生物工程与科技、食品药品监督管理、动物医学与技术、环境生态与安全、生物技术应用、水产动物养殖技术等专业。这些专业都是国家认可的专业，通过系统的教育，学生可以学习生物类高等文凭，从而在生物技术方面获得一定的技术支持和培训。此外，学校还开设了各类兴趣性课程，帮助学生扩展学习领域，为将来的职业发展做好准备。