“蔬菜者，其熟也，营其根以长其藿，草木也”，这是出自《诗经·小雅·叔齐》的诗句，它表达了栽培蔬菜的重要性，蔬菜是靠播种并养护它们的根系来促使它们生长的，因此，古人有“营其根以长其藿，草木也”之说。从中也可以看出，古人重视栽培蔬菜，以获得营养。