工艺技术工程师是指在各种制造业和维修行业中，负责研究、开发、设计和管理工艺生产过程的专业人员。他们负责识别并解决企业生产过程中的技术问题，并定制工艺流程，使生产效率最大化，成本最低化。他们还要开发新的生产方法，提高质量，降低成本，减少污染和提高效率。他们需要在短时间内解决生产过程中的各种问题，并设计新的解决方案，以满足客户的要求。总的来说，他们的职责是确保制造和维修的质量和有效性。