吧里有些人对清酱香型白酒嗤之以鼻。说做清酱是噱头，是宣传手段，或说是酱酒的低防版，四不像。关于出现这些讨论，我觉得应该高兴，高兴开始有人了解，讨论这个风格的酒。但同时有点不平，清酱不是酱酒，清而不淡，酱而不浓的风格是区别其他酒的重要特点。
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首先说一下我自己做的就是清酱白酒，做酒没有定法，但做酒的基本原理一样，再怎么变也逃不出这个规律，目前的酿酒方法只是现在已经发现的可行的方法，我相信没有发现的方法更多。现在酿酒百花齐放，但因为大家对工艺的认识有了定式，并没有出现酿酒工艺的百家争鸣，这是一个遗憾，也是定国标，定香型的一个弊端。
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