E5-2696V3是一款英特尔的服务器处理器，它支持多种操作系统。根据您的需求，以下是针对不同操作系统的建议：
Windows 7：尽管E5-2696V3与Windows 7兼容，但是Windows 7是一款桌面操作系统，不是专为服务器设计的。因此，如果您想充分发挥这款CPU的性能，Windows 7可能不是最佳选择。
Windows 10：Windows 10是一款较新的操作系统，具有改进的性能和安全性。尽管E5-2696V3与Windows 10兼容，但Windows 10仍然是面向桌面用户的操作系统，可能无法充分发挥服务器处理器的潜力。
Windows Server 2008：Windows Server 2008是一款专为服务器设计的操作系统，可以更好地利用服务器处理器的性能。由于E5-2696V3是一款服务器处理器，Windows Server 2008可能是最适合的选择，特别是在服务器环境中。
总的来说，如果您想充分发挥E5-2696V3的性能，我建议选择Windows Server 2008作为操作系统。但请注意，操作系统的选择还应考虑其他因素，如您的具体需求、应用程序的兼容性和安全性等。