烘焙开店的学习方式有多种。以下是一些可能的学习途径：* 参加专业烹饪学校或烘焙学校的课程。这些学校通常提供全面的烘焙课程，包括理论知识、实践技能以及开店所需的各项业务知识。这样的学习方式可以帮助新手掌握烘焙的基本技能和知识，理解烘焙行业的运作方式，并能够直接接触到实际的烘焙环境，进行实际操作。例如，在一些专业的烹饪学校，会开设中西面点工艺（茶艺甜点）、经典西点、烘焙甜品专修班、烘焙甜品创业班等西点课程，学员毕业后，学校还会提供免费的创业帮扶，包括店面选址、食材进货、设备操作和设备获取渠道、人员成本核算等等。* 在短期烘焙学校进行学习。这些学校通常提供时间较短的烘焙课程，一般半个月到三个月之间，以实操为主，理论知识在实操过程中为学员讲解。这样可以使得学员更好地吸收原料知识，利于之后自己研发新品。* 通过自学或在线课程进行学习。一些烘焙书籍和视频教程可以在家中自学烘焙技术。同时，互联网上也有大量的烘焙教学视频和文章，可以系统地学习和了解烘焙知识和技巧。* 在实践中学习。在有经验的烘焙师傅的指导下进行实践操作，可以更快地掌握烘焙技能。可以在烘焙店或面包房等场所进行实习或工作，以此来提升自己的烘焙技能和经验。无论选择哪种学习方式，都需要耐心和时间来学习和实践。同时，要开一家烘焙店还需要考虑市场需求、产品定位、店铺选址、营销策略等多方面因素。建议在掌握烘焙技能的基础上，再进行市场调研和商业策划，以便更好地开好一家烘焙店。