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刚开始学习做菜

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下了几个软件看的菜谱和视频,平时比较爱吃肉直接看的排骨
但是第一步就很不理解,为什么有的是冷水下锅,有的沸水下锅,还有直接生的不用水不放油炒到发白的,这都有什么区别吗,会有什么不一样的影响吗。
还有锅想选一个比较万能的有什么推荐吗
感觉菜谱都是只教步骤,授鱼不授渔啊,求大神指导指导


IP属地:天津来自Android客户端1楼2023-10-06 19:30回复
    这个吧人这么少吗


    IP属地:天津来自Android客户端2楼2023-10-07 18:16
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      这些吧人是少的


      IP属地:广东来自Android客户端3楼2023-11-03 21:05
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        1冷水下锅一般是肉类焯水,为了排去血污杂质。
        2沸水下锅是为了快速成熟避免过老(肉)和焉黄(菜)
        3不用油不放水可能指的是干煸一类或者自带油脂的肉类
        4新手先买个便宜的不粘锅练手(100以内),不粘锅的寿命很短,等到用坏了你也成了老手了,这个时候再买一个铸铁锅(100以内),不要迷信那些花里胡哨的厨具。
        5菜谱只是教你理论,还得理论和实践结合,要经常做才能学的会。
        6这个吧的确很冷清,我也只是偶然路过


        IP属地:重庆来自Android客户端4楼2023-11-05 17:51
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          卡普和青雉打了3招,第一招卡普占上风,第二招五五开,第三招青雉在说着担心卡普话语的时候被卡普打到,然后卡普倍青雉打倒在地,这叫卡普全程吊打青雉??那凯老鼠烤泥鳅被九侠多次殴打吐血嗷嗷叫翻白眼才反败为胜,凯老鼠烤泥鳅这是被九侠全程吊打??蝗吹这么双标?


          IP属地:广东来自Android客户端5楼2024-06-14 10:30
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