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芝麻香酒曲以河内白曲为主,掺和生香酵母(球拟、汉逊、假丝、意大利等),还有细菌曲(嗜热、枯草、地衣、环状等),另外还有酱香型大曲配合。工艺相对复杂,但酒质上乘。一口三香偏清、偏芝、偏酱。若是浓香窖池做此工艺还能偏浓。味道更佳丰满。
此工艺前身就是酱香型工艺在北方实验,发展演变的结果。工艺目前看还比较年轻。
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4楼
2024-08-10 09:18
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