白酒的口感主要取决于其中的风味物质，这些物质主要包括酯类、醇类、酸类、酮类、酚类等化合物。在勾践王酒的酿造过程中，微生物带来许多有机酸物质，勾践王酒的口感会随着陈酿时间的推移而变得更加柔和、变得浓郁芳香。但是，陈酿时间并不是越长越好，长时间储存的酒体更适于调味酒使用。