有可能第一种是消青的工艺，买家当成正味来买，消青工艺本身的特点就是香气高扬一点，口感比较浓郁，但是比起正味，不适合久浸，浸泡久了会苦涩。
第二种就是确实是正味工艺，茶汤温和，原因在于发酵程度稍高，喝着很舒服的感觉，品饮时会感觉茶汤本身不够香，味道也相对不饱满，不过品饮之后强劲的回甘涌现，普遍都带生津感，呼吸之间口腔中感觉香气明显，简单来说，品饮后的感觉好于品饮时的感觉，观音韵的说法，更明显是针对正炒与传统工艺的正炒中的极品，茶汤入口即化为回甘，几乎来不及细细品味口中就芳香四溢。闻茶汤本身，你会感觉它的香气往往不是很明显（比较少接触或者新手，往往觉得茶汤淡，没有味道）。
正炒的茶汤在3水后普遍都会发甜，明显的甜感。由于香气不高扬，鲜爽度也不高，很多茶友，尤其是新手茶友，都不喜欢此种风格。安溪地区高价位的顶尖茶品几乎清一色是正味铁观音

铁观音的制作讲究一个“和”，香跟韵的中和，偏香就类似第一种，偏韵就类似第二种，，个人观点仅供参考哈

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