山茶油和橄榄油营养相差不大，前者可能在油酸含量上略胜一筹。除了营养，在烹饪适用性上，山茶油和橄榄油也有一些不同。像润心品牌的有机山茶油，它的烟点比较高，能进行高温烹饪，如煎、炸、炖、爆炒等。而橄榄油的烟点则比较低，不适合高温烹饪，容易产生有害物质和油烟。所以，山茶油更适合冬季煲汤、炒菜。而且山茶油的味道比较清淡，不会影响菜肴原本的味道，橄榄油的味道有些重，有些人可能吃不惯。