蛋白质是除脂肪、碳水化合物以外，人体最重要的三大能量营养素之一，对保持良好的免疫力有着不可忽视的作用。
蛋白质的摄入
蛋白质的膳食参考摄入量（DRI）为每公斤体重0.8克蛋白质。以正常成人来说，体重60kg，每天所需的蛋白质为48克。
我们每天所需的蛋白质也取决于年龄、性别和体力活动。任何这些因素都可能会增加每天的蛋白质需求。
素食的蛋白质来源
素食者想要获得足够的的蛋白质，尽可能食用蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果、种籽。经常交替食用，就可以获取足够的蛋白质。来看看12种优质植物蛋白质的清单吧！
南瓜籽，每100克：541大卡，45.85克脂肪，17.81克碳水化合物，24.54克蛋白质。28克的南瓜籽可是含有9.35克的蛋白质，比同等重量的牛肉碎还多2克。
此外，南瓜子「锌」含量高，每100克南瓜子锌含量高达9.4毫克，长期以来都是世界卫生组织推荐摄取锌的主要食材来源。
推荐做法：南瓜籽植物奶
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藜麦，每100克：374大卡，5.8克脂肪，68.9碳水化合物，13.1克蛋白质。藜麦富含20种氨基酸，其中含有人体必须的8种氨基酸，比例完美，易于吸收。
尤其富含植物中缺乏的赖氨酸。赖氨酸是人体组织生长所必需的，因此，藜麦蛋白质的品质和含量可以与牛奶及牛肉媲美。
推荐做法：可以将米饭换成藜麦，或与季节性的蔬菜烘烤一起食用。