其含有天门冬氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸等十几种氨基酸，氨基酸总量大于8%，其中谷氨酸含量大于1%，直链淀粉含量大于16%，支链淀粉占淀粉含量的70%以上，垩白率小于10%，胶稠度大于70mm，碱消值7.0级，食味品质大于80分，微量元素锌含量大于10mg。