低水分工艺，即每100斤高粱仅加入37斤开水进行润粮和蒸煮，这就表示了低水分工艺在酿酒过程中使用的粮食更多，同时出酒率低，增加了生产成本。其次，小窖池发酵也是低水分酱酒价格较高的原因之一。小窖池发酵能够更好地控制微生物的活动和发酵过程，使得酒体更加醇厚、细腻。然而，小窖池的容量有限，导致了低水分酱酒的年产量相对较低，进一步推高了其价格。再者，纯手工酿造也是造成低水分酱酒价格较高的因素之一。纯手工酿造需要耗费大量的人力和时间，每一瓶酒都是精心酿制而成。这种传统的制作方式不仅保证了酒的品质，也赋予了酒独特的人文价值。