一、蒸发器的分类
1.按照工作原理可以分为：沸腾型蒸发器和制冷型蒸发器。
沸腾型蒸发器是利用制冷剂在液体状态下吸热变为气体状态的过程，实现制冷效果。这种蒸发器通常采用制冷剂循环的方式，将制冷剂从液体中蒸发出来，再通过压缩机压缩成高压气体状态，从而实现制冷效果。
制冷型蒸发器则是利用制冷剂在气体状态下吸热变为液体状态的过程，实现制冷效果。这种蒸发器通常采用制冷剂不循环的方式，而是将制冷剂通过管道输送到需要制冷的区域，通过吸收该区域的热量而变为液体状态，从而实现制冷效果。
2.按照应用领域可以分为：家用空调、商用空调、工业制冷和食品加工等领域的蒸发器。
在家用空调领域，蒸发器通常被安装在室内机中，吸收室内的热量并将其传递给制冷剂，从而实现制冷效果。在商用空调领域，蒸发器通常被安装在室外机中，吸收室外的热量并将其传递给制冷剂，从而实现制冷效果。
在工业制冷领域，蒸发器通常被用于冷却工业设备或产品，以实现温度控制和保鲜效果。在食品加工领域，蒸发器则通常用于对食品进行干燥、保鲜和加工等处理

低温蒸发技术较早起源于20世纪70年代末的以色列-低温多效蒸馏技术。它从传统多效蒸发发展而来，后来随着科技的发展有了高温蒸汽压缩技术MVR、低温多效蒸发技术/低温真空蒸发技术等。但随着目前对环保要求逐渐提高，传统环保技术的局限性（包括处理规模、处理效果，占地，运行成本）等问题也开始凸显出来。