多雨的气候给毛茶和成品茶的保存带来了一定影响，在空气湿度大的条件下如何防止茶叶霉变。

黑毛茶和千两茶等，本身水分含量较高，在空气潮湿的情况下，表面容易发生风霉现象，出现不明显的灰白丝状附着物或分散的斑点。处理的方法是，毛茶要打一次“火”，即通过烘干机干燥。千两茶要用软毛刷刷净风霉，置于干燥的环境下，如烘房、安装抽湿机或空调的仓库里。
千两茶放置的方法也适宜于其他成茶品。不具备条件的地方，可用木炭火烘焙。对于粗老的毛茶，则可于晴朗的天气里，在干净的水泥坪里铺上篾制簟子或无挥发无污染的洁净彩条布，适度曝晒去湿去霉。
成品茶切忌直接接触日光曝晒，否则将严重影响茶味和茶叶内质。已发生明显霉变，尤其出现是黑色霉变附着物的茶，对人体健康有影响，失去饮用价值，须作废弃物处理。