SIAL西雅国际食品和饮料展览会（上海）对参与者的资格有明确的要求。根据展会官方信息，SIAL展览会仅对专业人士开放。这意味着，只有从事食品和饮料行业的专业人士才能参加展会。
具体来说，以下人士可以参加SIAL西雅国际食品和饮料展览会（上海）：
食品和饮料行业的生产商、经销商、代理商、批发商和零售商；
食品和饮料行业的研发、采购、销售和市场专业人士；
食品和饮料行业的相关政府部门、商协会、媒体和其他行业组织的工作人员；
对食品和饮料行业有兴趣的投资者、采购商和其他行业人士。
为了确保展会的专业性和高效性，SIAL西雅国际食品和饮料展览会（上海）会对参与者的资格进行审核。展会主办方可能会要求参与者提供相关的名片、工作证件或公司证明等文件，以证明其专业身份。
总的来说，SIAL西雅国际食品和饮料展览会（上海）是一个高度专业化的展会，旨在为食品和饮料行业的专业人士提供一个交流、合作和学习的平台。展会通过限制非专业人士参与，确保了与会者的专业性和高质量的商务交流。