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观兴酒窖池于1985年被泸州市政府列入文物保护。泸州市被列入文物保护的窖池还有泸州老窖的窖池。郎酒窖池没有单独列入文物保护。

观兴酒，原名河坝烧，起源于1505年，僚人入川挖窖酿酒，后更名为观兴酒。观兴酒坐落于赤水河源头倒流河发源地。取水于赤水和源头，所以观兴酒入口回甘，大部分酒的工艺很好，但是水质比起源头水，口感稍微差一点。
水是酒的血液魂魄，粮食是酒的骨头和肉。水的好坏决定了酒的上限，酿造工艺决定了酒的下限。
但是水的源头，交通注定很落后，之前对于品牌的推广就有巨大的难度，但是这不影响酒的品质。
观兴酒坐落于观兴古镇，海拔1700米，是赤水河源头海拔最高，唯一上规模的酒企，很多酒厂在夏天需要休息，观兴酒因为海拔高，气候凉爽，却可以一年四季不间断的酿酒。
我们都知道酒窖长时间休息不好，会影响微生物的成长。所以现在很多酒厂在车间加了空调恒温恒湿，这也大大提高了酿酒的成本，这样也能出好酒，但是却了点自然的韵味。