护理员发现老人噎食时，立即呼救，同时清理口腔剩余食物。意识清醒者应进行立位腹部冲击，即护理员双手环绕老人腰间，右手握拳，拳眼顶住上腹部，走手握住右拳向后上方用力挤压次数，排出噎住的食物后，送医院就医。意识不清者使用卧位腹部冲击法，即护理员立即将老人置于仰卧位，头偏向一侧，清理口腔剩余食物，护理员骑跨老人腿上，双手分指扣紧压在老人上腹部（脐上2cm），用力向上、向下冲击数次，直至噎住的食物排除，送医院就医
识别噎食症状：咽喉部噎食表现为突发的惊慌、张口、手抓喉部，不能说话，可能会很快丧失意识。紧急现场施救，救护时用力适当，防损伤。