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把猪骨头煮熟后，用小刀从骨头上剥下来的那薄层肉。
下五花肉，靠近猪的乳房的五花肉，五层肥瘦相间。
猪蹄，猪耳，猪大肠，猪胃，猪舌，猪肾。
洋人最爱吃的猪里脊肉，也就是上海大排，其实是相对最难吃的，太柴。