看你这款火锅想要吃的辣还是不辣，不过按照川渝地区的习惯还是喜欢吃辣一点的，这样选择辣椒的时候就要选择高辣高香的，比如火锅椒221、重庆石柱红，除了辣度和味，一款好的火锅椒还需要非常好的色价，简单来说就是做出来的火锅颜色要红亮，上面两款辣椒的色价也很高，最后就是价格了，火锅椒221的价格会比重庆石柱红低很多，你要是平常自己炒，就选择火锅椒221就行了。