破乳剂是一种表面活性剂，主要用于破乳，即分散或分离乳状液中的油脂颗粒。破乳剂可降低液体的黏度，促使乳状液的相分离，从而方便后续的处理和回收。破乳剂的使用范围广泛，包括但不限于以下几个方面：
1.石油工业：在石油开采和生产过程中，常常会产生含油的水，破乳剂可以帮助分离出水中的油脂，从而实现回收和净化。
2.化工工业：在化工生产中，很多反应过程中会产生液液乳状体系，通过破乳剂操作可以实现相分离，方便后续的提取、分离和纯化。
3.食品工业：在食品加工中，有些液态食品如奶制品、酱油等可能产生乳状液，破乳剂可用来稳定产品质量和提高生产效率。
4.医药工业：在制药生产中，破乳剂可用于处理乳状药液，帮助分离和纯化目标药物成分。