烘焙所得的面包制品需要用到色拉油、橄榄油、玉米油等食用油，制作面包蛋糕的烘焙器械内部其实也需要用油！这种油就是器械内部所需的润滑油脂。由宝星润滑油为您介绍是怎么一回事。

烘焙行业中常见的生产机械有：烤箱（如：平炉、蒸烤一体机），面团处理设备（如：和面机、开酥机等，切割设备（如：面包成型机），醒发箱等。

起酥机
烘焙行业的生产机械涵盖了从基础设备到各种辅助设备的完整体系。所有烘焙行业从业者都需要遵循一条核心规则：在这些生产流程中，与食品/原料发生接触的位置均必须使用食品级润滑油脂。但总有一些厂家忽视非食品级润滑油的参数区别，会为了节省成本而使用工业油，实则在烘焙行业内使用工业油危害巨大！
一.使用工业油的危害
1.危害人体健康：
工业油成分与食用油的成分完全不同。工业油成分参考的指数与食品级别指数相距甚远，
食用（摄入）这种工业油会对人体造成不良影响甚至危及生命。
2.对烘焙设备的影响：
工业油在润滑方面表现出一定的效果，用油成本也比食品级润滑脂低，但由于其成分与烘焙设备的兼容性问题，长期使用可能导致设备损坏或故障，进而影响烘焙过程的稳定性和产品的质量。
3.食品安全隐患：
烘焙行业使用工业油可能会导致食品安全问题。由于工业油无色无味，混在食品中难以被消费者察觉，从而增加了食品安全的风险。使用工业油还可能对烘焙产品的口感、色泽和营养价值产生不良影响，损害消费者的健康利益。
二.选择适合的润滑油
食品级润滑油：由于烘焙机械经常与食品接触，因此选择食品级润滑油至关重要。这种润滑油脂的所有原材料均符合国家规定的食品级配制安全标准，不含有对人体有害的物质，即使偶然与食品接触也不会造成食品安全问题。
食品级高温润滑油：烘焙机械在运行过程中会产生高温，因此需要选择耐高温的食品级润滑油。一些食品级高温链条油，食品级高温润滑脂的使用温度可达250℃，能够满足烘焙机械在高温环境下的润滑需求，不产生有害物质，确保食品安全。
在烘焙过程中，通常会面临一系列苛刻的工况，包括大量的粉尘（如面粉）、湿气（水汽等）以及高温环境。这些条件对食品级润滑油提出了极高的要求。为了确保烘焙设备的顺畅运作和延长其使用寿命，必须选择一款能够适应这些特定工况的食品级润滑油。只有选择适合的润滑油，才能确保设备在复杂的工作环境中稳定运行，同时保障食品安全和产品质量。
宝星润滑油可提供专业的选油用油建议。