找不到地方发帖咨询，只能在生物吧发了，吧主手下留情。我妈说要自己腌豆豉，在辣椒里面放了巨多无比的盐，搅拌之后盐多到无法溶解。辣椒、长霉的黄豆和大量姜蒜混合后用玻璃坛子盛装之后放在阳台上晒，坛盖和坛子之间也没有用水隔绝空气，我妈说要酿酱但我不懂她到底要制作豆豉还是酱油。在我的印象中豆豉都是用陶瓷坛子装着在阴凉通风的地方发酵，我很担心我妈这样发酵的食品会有产生什么有害微生物把人给吃死，求大家解答，感谢感谢。