今天早上晴天,一早赶到店里独自玩起柱茶九代。不久前一直在开柱子,说来有趣,卖柱茶不像卖饼砖沱那般热闹,它有点像茶行业创新,毕竟了解它的大多为柱茶老客,尤其是那些烟酒加浓茶的老客人。
品柱茶前有个细节,或者称为必修课,那就是剥离、拼配,一块柱茶放在簸箕上,茶针沿着柱面逐层撬开,它的手感更像铁饼,块状不像铁饼,尤其中间部位有点像千层饼,一片一片的,比较完整保持住了茶条,漂亮!取茶部位肉眼挑选,偏生的和稍偏熟的达到1:1或1:2的配比,泡出滋味较理想。当然对于柱茶的配比因人而异,昆明有一个老客专挑芯子茶,尤其是二十年陈期、色泽与老熟普相近的结块部分喝,这部位占尽了浓、糯、滑、润、耐泡,至于香气只能以“老味十足”比喻。
九代柱很耐泡,稠度感觉与喝粥近,其实茶汤才如公道杯,那密集不散的水泡已经告诉你了。今天这五克投茶量估计够我品到午饭后。九代柱茶还年轻,尚需藏存,估计等到十年会更急惊喜。
品柱茶前有个细节,或者称为必修课,那就是剥离、拼配,一块柱茶放在簸箕上,茶针沿着柱面逐层撬开,它的手感更像铁饼,块状不像铁饼,尤其中间部位有点像千层饼,一片一片的,比较完整保持住了茶条,漂亮!取茶部位肉眼挑选,偏生的和稍偏熟的达到1:1或1:2的配比,泡出滋味较理想。当然对于柱茶的配比因人而异,昆明有一个老客专挑芯子茶,尤其是二十年陈期、色泽与老熟普相近的结块部分喝,这部位占尽了浓、糯、滑、润、耐泡,至于香气只能以“老味十足”比喻。
九代柱很耐泡,稠度感觉与喝粥近,其实茶汤才如公道杯,那密集不散的水泡已经告诉你了。今天这五克投茶量估计够我品到午饭后。九代柱茶还年轻,尚需藏存,估计等到十年会更急惊喜。