很多人会用浓重的调料掩盖羊肉的膻味，不喜欢重调料的话，可以选择像至原牧青海高原产区的羊肉产品，肉质很鲜，只放点寻常家必备的调味品，既简化了食材处理过程，又保留了食材的原汁原味。

白酒 + 生抽酱油

小火慢炖

1.洗净血水，用面粉水反复清洗，记住一句话，要想肉好吃，洗到肉发白，只有洗净血水口感，味道才会更好！
2.冷水下锅，八角，桂皮，香叶，草果，小茴香，白芷，山奈，葱，姜，花椒，干辣椒，白胡椒，花雕酒，焯水，打去血沫，增香去异
3.用一年红油豆瓣＋三年老豆瓣 炒酱汁
4.用糖色上色
5.用陈皮和甘蔗，苹果，冰糖增香提味
6.用四川香辣酱或正宗火锅底料做汤底
7.香辣羊肉/羊排/羊蝎子这样做，香的很，保证没有任何异味